Brocheta de Cuy

Ingredientes:

2 cuyes tiernos deshuesados
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ají panca
una pizca de orégano
comino, pimienta y sal
pimiento morrón
cebolla

Preparación:

Trozar los cuyes deshuesados.
En un recipiente mezclar el ají, orégano, comino, sal, pimienta y vinagre, echar las presas y dejar macerar al cuy desde el día anterior.
Ensartar en palitos de caña intercalando con el pimiento y cebolla en trozos, ligeramente pasados por sillao.
Luego dorar ligeramente en una parrilla sazonando con gotitas de sillao.

Se sirve con:

Papa, choclo, crema de rocoto.