Chicharrón de Cuy

Ingredientes:

1 cuy tierno
1 taza de harina
ajos molidos
sal y pimienta

Preparación:

Trozar el cuy en pequeños pedazos.
En un recipiente echar solo la clara de huevo y mezclarlo con los trozos de carne de cuy.
Retirar a un plato y apanarlos con harina.
Freír en abundante aceite.

Se sirve con:

Yuca sancochada.
Ensaladas criollas.
Crema de rocoto o huacatay.